極致鮮味

從傳統清蒸到分子解構，澳洲龍蝦的烹飪史，實則是一部人類追求極致鮮味的進化史。每一種料理方式都是與這深海貴族的對話，關鍵在於尊重其本味，讓技術成為彰顯天然的媒介而非掩蓋。正如米其林三星主廚侯布匈所言：「真正的美味，始於對食材的敬畏之心。」 […]