作為鍾意食海鮮嘅香港人，每次見到酒樓嘅椒鹽蝦、白灼蝦都流口水，但一諗起要剥虾就頭痛。衫袖沾到蝦汁、指甲縫藏住蝦殼碎，真係食得唔夠過癮。今次就教大家幾招，等你可以優雅食蝦，唔使再怕整污糟對手或者拆到蝦肉爛溶溶。
首先緊記一個黃金法則：一定要揀新鮮硬殼蝦！因為新鮮蝦嘅殼同肉會自然分離，相反軟殼蝦因為剛剛脫殼，殼同肉會黐到實一實，點拆都爛。所以下次買蝦，記得用手指按一按蝦殼，硬身嘅先好買。
學拆蝦之前，要先了解蝦嘅構造。一隻蝦主要分為「頭胸部」同「腹部」兩大部分。記住「去頭、拆三、拔尾」呢個口訣，包你3秒起肉成功！
第一步「去頭」：用手捏住蝦頭同蝦身第一節，輕輕左右搖晃就可以分離。
第二步「拆三」：重點來啦！蝦腹第三節係最關鍵位置，用手指從蝦腳位插入殼同肉之間，向前一推就可以拆開頭三節殼。
第三步「拔尾」：捏住蝦肉同蝦尾，輕輕一拉，成條完整蝦肉就出嚟啦！
如果真係怕拮親手，仲有兩招「免手接觸」拆蝦法。第一招「用口拆」：先咬走蝦頭，然後用牙齒咬開第三節蝦殼，好似食提子吐皮咁，就可以食到完整蝦肉。第二招「用刀叉」：用叉固定蝦身，湯匙沿第三節插入殼同肉之間，一撬就搞掂，最適合約會時表現紳士風度。
講到蝦頭，其實處理得當都可以好美味！有些外地蝦專家教路：「公蝦頭有黃色蝦膏，母蝦頭有紅色蝦卵，只要去除腮同胃部就可以放心食。」特別係爆膏嘅大頭母蝦，蝦卵彈牙又回甘，堪稱海中紅寶石。
而家學識呢幾招，以後無論去酒樓定自己煮，都可以輕鬆享受蝦嘅鮮味。再唔使怕拆蝦拆到成手油，或者喺心儀對象面前出醜啦！現代人食蝦已經進入「優雅時代」，快啲同身邊嘅為食朋友分享呢啲拆蝦秘技啦！
老一輩可能覺得拆蝦係食蝦嘅樂趣之一，但對於追求效率嘅香港人嚟講，呢啲技術確實解決咗唔少煩惱。下次同朋友食海鮮，不妨炫耀下你嘅剥虾神技，話唔定會成為全場焦點！
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