第二集：品質的迷思——解構榴槤的完美標準
榴槤的品質，是一場科學與藝術的對話。從外殼的色澤到果肉的質地，每一細節皆暗藏玄機。然而，消費者常陷入「以貌取果」的誤區，或盲目迷信產地標籤，實則品質的判讀需綜合多重因素。
外觀雖是首要線索，卻非絕對。泰國榴槤多於未熟時採摘以利運輸，故外殼青綠未必代表劣質，需輔以氣味判斷——若蒂部散發淡淡甜香，即為成熟信號。相反，馬來西亞榴槤因自然落果，外殼偏黃且裂縫明顯，但若裂口過大，可能暴露果肉導致變質。
果肉的狀態更是核心。優質榴槤應質地飽滿，輕按略有彈性，過軟則示其發酵過度。色澤方面，貓山王的明黃與黑刺的橙紅各具特色，然若出現泛白或暗沉，可能為凍傷或腐壞。至於氣味，強烈未必等於優越，頂級榴槤往往香氣複雜，兼具花香、焦糖與微苦的尾韻，而非單調的刺鼻酒精味。
值得注意的是，品質亦受保存方式左右。冷凍榴槤若能嚴格控溫，風味可比美新鮮貨色；而「即開即食」的攤販若儲存不當，反令品質驟降。與其執著於產地光環，不如培養辨識力，方能穿透表象，直抵品質的本質。
第三集預告：口味的哲學——從濃烈到清雅的風味光譜
有人愛其濃郁如奶油的甜膩，有人偏嗜苦中回甘的深邃，更有人追求淡雅如牛奶的清新——榴槤的風味，為何如此多元？不同品種的味覺特徵如何形成？下一集，我們將踏上一場味覺之旅，探索榴槤從極甜到微苦、從醇厚到清爽的豐富層次，並思考：何謂「完美」的榴槤滋味？
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第一集：價格的權衡——從平民至奢侈的榴槤階梯
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